製パン技術者として20年以上のキャリアを持ち、特にハード系のパンが得意。 バゲット生地(ストレート法)、カンパーニュ生地(ポーリッシュ法)、天然酵母が入った生地、国産小麦をブレンドした生地などを使い分け、オリジナルの食感や味わいを生み出している。 店舗では、常時80種類前後のアイテムをそろえる。現在、コンピトゥム幹事を務める。
お知らせ
桃山台と駅前店はしばらく無休で営業いたします。